【人間社 葉淑美 竹東報導】
2021-03-23
佛光山人間大學竹東分校於3月20日起開辦素食烹飪課，邀請洪正憲老師教學，洪老師烹飪素食已有15年以上的經歷，目前擔任佛光山週日法寶堂大廚，偕同妻子王麗玲，遠從雲林虎尾至竹東授課。
大覺寺監寺妙淳法師期勉學員：「洪老師投入素食烹飪不僅是興趣，更是充滿使命感，農曆過年期間發心製作與眾結緣的便當。老師遠從雲林來授課，希望每位學員認真學習，實際演練，最後學以致用。」
洪正憲老師從食材準備開始介紹，包含食材的特性，如何切塊和提味，從乾貨到生鮮，每一種食材下鍋，都是依序進行。洪老師指出重點，煮菜無需太多的調味料，不管擺盤有多漂亮，食材沒有煮熟，就是敗筆，所以，火候的調整與烹煮時間，要掌握好。
第一分會的王秀蘭師姐，孫子們在參加大覺寺的夏令營之後，都愛上茹素，但是又不會煮，所以非常擔心孫子們營養不均衡，一聽到有開素食烹飪課，馬上報名，期望可以煮出健康美味的素食。
過年期間來大覺寺禮佛的陳純誼與張宇昇母子，因為喜歡吃素食，所以，報名學習素食烹飪。關西分會徐媺貞在餐廳工作，擁有超過三十年的經驗，在上課現場熱心指導，因為喜歡煮素食，對於烹飪的熱忱是絲毫不減。
洪正憲老師現場示範三道菜：「義式番茄佐馬鈴薯」，讓學員驚呼連連，原來是要分成兩次烹煮，讓義式香料與咖哩，融合番茄的酸甜，美味又好看。「五彩素G丁」，用青紅椒搭配蘆筍與牛蒡揚，簡單炒健康吃。在「清爽養生湯」學習到油溫測試方法，以及用油炸可以保有食物的形狀，例如芋頭和香Q糕，不會因為長期的燉煮而讓食材糊掉。
當日課程將學員分成三組，讓每一位學員都能參與烹煮過程，在作品完成時，相互品嘗與切磋。妙淳法師在品嘗學員美味的成果後，鼓勵學員日後能夠推廣素食，讓素食的魅力漸漸地融入家庭，感受素食帶來的健康與美味。同時，歡迎有興趣的佛光會員與鄉親都來參加素食烹飪課。