為積極推動「e起復蔬·全民相挺」公益計畫，國際佛光會中華總會宜蘭區督導長陳淑華、江秋萍及壯圍第一分會會長王馭廷等佛光人，陪同蘭陽別院監寺如欽法師10月1日前往「慈恩素食」，以具體行動力挺蔬食餐飲業者商機復甦，並號召業者提供100份便當給宜蘭市中山公園的遊民及弱勢族群享受美味蔬食，將人間佛教的真善美傳遞到社會中的各個角落。
法師表示，因為新冠病毒疫情蔓延，衝擊百業，導致許多家庭陷入困境，佛光會發動「e起復蔬·全民相挺」公益計畫，此項計畫包含5個面向，從幫助蔬果產地的農民、果民，到協助疏運的物流業者和通路，再到協助蔬食餐廳的復甦，最後是讓有生活需求者可以享用待用餐。
法師並以星雲大師說過的一首偈子「願為李樹長滿李，常使人間添歡喜；願在心田植慈心，能給社會增清淨」，與現場的民眾分享，期待透過善心人士共同的參與，全民相挺、一起復甦活動，讓社會的真、善、美永續發展。
「慈恩素食」老闆娘高鳳嬌表示，其實在疫情之前就長期贊助縣內仁安基金會提供素食待用餐，但疫情爆發後因生意減少收入降低，只好中斷贊助，這次非常感謝佛光會相挺蔬食業者，除了讓小小的店家也能透過蔬食地圖，將好吃的素食傳播出去；也讓提供蔬食餐的活動能夠繼續下去。
正哥蔬果行老闆張金廷非常認同佛光會舉辦「e起復蔬·全民相挺」的善舉，當天也贊助了100分水果給前往領待用餐的民眾，藉此幫助需要幫助的的人。
王馭廷強調，佛光會在疫情期間發起「e起復蔬·全民相挺」的活動，在參與的過程中，發現社會上弱勢的這一塊，其實比想像的還要多更多，希望藉著這個活動能夠拋磚引玉，號召更多的人一同來關懷這些弱勢團體。